Меню заказ образец

меню заказ образец

После того, как поданы рыбные закуски, гостей обносят закусками мясными. В это время метрдотель или старший официант по согласованию с организатором банкета должен сообщить на кухню о времени подачи второго горячего блюда. Сделать это нужно не позже чем за 20 — 30 мин. до подачи, причем перед подачей горячего блюда может быть сделан перерыв на 20 — 25 мин., во время которого гости смогут потанцевать. Официанты, подготавливая стол к подаче горячего блюда, убирают использованные тарелки и приборы, освободившиеся бутылки из-под напитков, сметают со скатерти крошки, добавляют хлеб. Если перед подачей горячего блюда гости не встают из-за стола, официанты должны заменить тарелки, приборы и подготовить стол в их присутствии. Горячие блюда можно подать с общего блюда, обнося им гостей. В этом случае для каждого гостя должна быть поставлена мелкая столовая тарелка и положены приборы.


Хрусталь

Фужеры для воды

24

30

резерв

6

Стаканы для соков

48

48

Рюмки:

водочные

24

30

резерв

6

лафитные

24

30

резерв

6

рейнвейные

24

30

резерв

6

Бокалы для шампанского

24

30

резерв

6

Креманки для мороженого

24

24

Ваза для фруктов

2

2

III.

Меню заказ образец

Белоруссии

Что еще скачать по теме «Заказ»:

  • Разовый заказ на автомобильную перевозку груза
  • Форма заказа (требования) на выдачу аудиовизуальных документов
  • Форма заказа на выполнение работ по улучшению физического состояния аудиовизуальных документов
  • Форма заказа на изготовление копий страхового фонда и фонда пользования аудиовизуальных документов
  • Форма заказа на выдачу дел
  • Заказ к договору поставки
  • Заказ на автомобильную перевозку пассажиров
  • Заказ на изготовление микрофотокопий страхового фонда и фонда пользования
  • Заказ на изготовление копий страхового фонда и фонда пользования
  • Заказ на индивидуальное дополнительное питание
  • Каким должен быть правильно составленный трудовой договор Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника.

Меню заказ образец скачать


КоАП РФ (Постановление ФАС СЗО от 16.04.2007 N А56-20038/2006).

Заметим, что в советское время в Письме Минторга СССР от 04.09.1974 N 1-66/6496 «О порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях общественного питания» давались следующие рекомендации. После предварительного согласования меню заказчик вносит в кассу аванс в размере 50% стоимости заказа.
Заказ регистрировался в специальной книге учета заказов на обслуживание торжеств. Данная книга являлась документом строгой отчетности и должна была быть прошнурована, листы в ней пронумерованы и скреплены печатью и подписями директора и бухгалтера.
Выдавалась книга под расписку.

Меню-заказ образец

3

Вино белое «Шото»

бутылка

0,7

4

Вино красное «Мадера»

бутылка

0,7

4

Сок апельсиновый

коробки

1

5

Сок ананасовый

коробки

1

5

Сок томатный

коробки

1

5

Вода минеральная «Нарзан»

бутылка

1

5

Яблоки

кг

3

Апельсины

кг

3

03 августа

«—» ——- 2010 г.

Ветров

Метрдотель: ——

Этап 9. Составляем заявку в бельевую к банкету (таблица 9).

Для начала рассчитаем потребность в скатертях, салфетках, ручниках, полотенцах.

Длину стола определяют из расчета 0,7 пог.

Рыба, запеченная в соусе с грибами 12 250 3000 Хлеб белый (кус.) 24 2,50 60 Шарики сырные 12 200 2400 Хлеб серый (кус.) 24 2,50 60 Картофельное пюре 6 80 480 Итого 48 X 120 Картофель фри 6 120 720 19.00 Из кофейного буфета на ——— час. 17 18 19 20 Чай 12 60 720 Мороженое с шок. 12 85 1020 Итого — X 6600 Итого — X 1740 1445 18.05 11 000 00 Цены и суммы проверены Аванс N —- от —— на —— руб. — коп. . датабухгалтер Королева В.В——— _______ ——————-должность подпись расшифровка подписи 1670 22.05 10 920 00 Доплата N —- от —— на —— руб. — коп. дата 18 мая 2010″—» ————— —- г.

1

24

Вино белое

«Шото»

Рюмка рейнвейная

1

24

Вино красное

«Мадера»

Рюмка мадерная

1

24

Вода

минеральная

«Нарзан»

Фужеры (200 — 250 куб. см)

1

24

Директор: Васильева

Бухгалтер: Демина

Метрдотель: Ветров

Заказчик: Игнатова

Этап 4. Потребность в посуде и приборах для обслуживания и к заявке в сервизную (таблица 4).

Таблица 4

Потребность в посуде и приборах для обслуживания

и к заявке в сервизную

Наименование посуды и приборов

Потребность, шт.

К заявке

в сервизную, шт.

1

2

3

I.

Вниманиеattention
В настоящее время на предприятиях общественного питания применяются различные методы обслуживания. Одним из наиболее популярных методов обслуживания при организации свадеб, банкетов, вечеров являются расчеты по заказу-счету.

В столе заказов принимается заказ на обслуживание, при этом согласовывается дата торжества, число участников, место проведения, время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа.

При приеме заказа заказчику показывают помещение для банкета, обговаривают расстановку столов, размещение гостей, украшение зала.

При предварительном заказе заказчик должен внести не менее 50% от стоимости заказа и получить документальное подтверждение внесения денежных средств.

Инфоinfo
Их встречают официанты — каждый в своем секторе, помогая им сесть за стол. Рассадив гостей, официанты наливают им напитки, после чего предлагают закуски в той последовательности, которая намечена при составлении меню.

Обычно начинают подачу с закусок, например икры и масла или малосольной рыбы.


Важноimportant
Освободившуюся посуду сразу же уносят в моечную. Затем обносят гостей свежими овощами, отварной, заливной рыбой или ассорти из рыбы.

После подачи рыбных закусок убирают со стола освободившиеся блюда и бутылки, выносят из зала использованную посуду и приступают к замене закусочных тарелок и приборов. При замене тарелок надо спросить разрешение у гостя и только после его согласия убрать тарелку со стола.


Можно убрать тарелку и приборы, не спрашивая разрешения, если гость сделал знак — сложил на тарелку нож и вилку параллельно или скрестив их.

1

24

Фрукты

24

Ваза для фруктов из

хрусталя на высокой ножке

12

2

Ножи и вилки фруктовые

1

24

Тарелки десертные мелкие

1

24

Чай с лимоном

24

Чашки чайные с блюдцами

1

24

Ложки чайные

1

24

Кофе черный

24

Чашки кофейные с блюдцами

1

24

Ложки кофейные

1

24

Хлеб пшеничный

24

Вазы фарфоровые на низкой

ножке

6

4

Хлеб ржаной

24

Водка

Рюмка водочная (50)

1

24

Шампанское

Бокалы (125 — 250 куб.

Комментарии 0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *